Vores køkkenchef
Fra den 1. oktober 2025 er Fahd Ibrahim ny køkkenchef på Molskroen. Med erfaring fra eliten af dansk gastronomi og en personlig tilknytning til stedet skærpes Molskroens gastronomiske profil, med respekt for traditionerne og blik for fremtidens ambitioner.
Vores køkkenchef
Fra den 1. oktober 2025 er Fahd Ibrahim ny køkkenchef på Molskroen. Med erfaring fra eliten af dansk gastronomi og en personlig tilknytning til stedet skærpes Molskroens gastronomiske profil, med respekt for traditionerne og blik for fremtidens ambitioner.
En hyldest til rødderne
Molskroen har igennem årtier været defineret af sit køkken, og med Fahd Ibrahim i spidsen styrkes forbindelsen til husets historie. Fahd startede sin karriere som kokkeelev på Molskroen under Michel Michaud, og med sin tilbagevenden indleder han et nyt kapitel i køkkenets historie, hvor naturens rytme, respekt for råvarer og gastronomisk præcision bliver styrende.
Håndværk og bæredygtighed
Molskroen er allerede hædret med Michelin-guidens Grønne Kløver som anerkendelse af det bæredygtige arbejde i køkkenet. Med Fahd i spidsen står håndværket desuden helt centralt.
“Mit køkken bygger på nogle få, men stærke værdier. Først og fremmest handler det om smagen – alt starter og slutter her. Jeg behandler råvarerne med respekt og arbejder i naturens tempo, så vi kan bruge det bedste fra årstiderne.
Jeg tror på den simple kunst: At den enkle tallerken kan være den smukkeste, når anretningen udføres med omhu og respekt for råvarerne. Kvaliteten er altid i centrum, og jeg går ikke på kompromis.” – Fahd Ibrahim
Måltider, der er mere end mad
For Fahd Ibrahim er et måltid ikke kun teknik og råvarer, men en helhedsoplevelse:
“Et måltid skal være mere end teknisk perfektion; det skal være en oplevelse, der huskes længe. På Molskroen ønsker jeg at give gæsterne en oplevelse, hvor de kan smage naturen omkring os, mærke passionen i køkkenet og glæden ved at være en del af netop dette sted. For mig er det essensen af gastronomi – og sådan ønsker jeg at bygge videre på Molskroens arv.” – Fahd Ibrahim
Hos Molskroen er der stor glæde over, at Fahd Ibrahim nu vender tilbage til huset – denne gang i rollen som køkkenchef.
“Molskroens restaurant har altid været kernen i huset. Med Fahd Ibrahim som køkkenchef får vi en stærk drivkraft, der kan videreudvikle Molskroens restaurant og sikre, at vi fastholder og udbygger vores position på højeste niveau.” – Sarah Evar, direktør
Begyndelsen på næste kapitel
Ansættelsen af Fahd Ibrahim markerer begyndelsen på et nyt kapitel for Molskroen.
“Som nye ejere har vi brugt tid på at lære Molskroen at kende indefra og forstå den historie og de værdier, der gør stedet og Molskroens restaurant unik. Med Fahd som køkkenchef tager vi nu første skridt i at bygge videre på de rødder, Molskroen er vokset ud af – og løfte huset ind i en ny tid.” – Lotte Enemark, ejer
Fakta om Fahd Ibrahim
Fahd Ibrahim vender tilbage til Molskroen med en faglig tyngde, der udspringer af både talent og stærke traditioner. Han begyndte sin rejse hos os som kokkeelev, hvor han stod i lære under Michel Michaud og blev formet af et klassisk håndværk med dyb respekt for råvaren. Siden fortsatte han på Søllerød Kro, hvor han gennem otte år udviklede sig fra kok til assisterende køkkenchef og spillede en væsentlig rolle i køkkenets anerkendelser, herunder Årets Restaurant og Årets Ret.
Læs mere om Molskroen her
Historien om Molskroen
Et kig ind i Molskroens 100-årige historie – fra Egil Fischers første vision til et gastronomisk fyrtårn med dybe rødder i stedet, traditionerne og håndværket.
Mols bjerge
Oplev naturen ved Mols Bjerge, hvor bakkerne møder havet. Et landskab skabt af istiden, fyldt med ro, kulturarv og udsigtspunkter lige uden for døren.